Kateřina Pastorková pochází z Jindřichova Hradce, v současnosti žije v Praze. Studuje magisterský obor politologie na Univerzitě Karlově, bakalářské studium mezinárodních vztahů a evropských studií absolvovala na Metropolitní univerzitě Praha. V rámci programu Erasmus strávila semestr na Högskolan Dalarna ve Švédsku. Od roku 2022 pracuje v Poslanecké sněmovně jako asistentka předsedkyně Poslanecké sněmovny a předsedkyně TOP 09. Působila také na Ministerstvu vnitra na Odboru azylové a migrační politiky, na Úřadu vlády ve stáži zaměřené na rovnost žen a mužů nebo jako právní asistentka v advokátní kanceláři DENTONS EUROPE CS LLP. Dobrovolnicky se zapojovala do činnosti organizací Konsent nebo Milion chvilek pro demokracii. V politice se zaměřuje na podporu mladých lidí, zlepšení dostupnosti péče o duševní zdraví a vytváření lepších podmínek pro slaďování rodinného a pracovního života. Mezi její další témata patří rovné příležitosti pro ženy, dostupné bydlení, podpora sociálních podniků a snižování zbytečné byrokracie. Hovoří anglicky, částečně německy a ovládá základy švédštiny a italštiny.